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高級なふぐ料理には、ふぐ刺しやふぐ鍋などがあります。ふぐを食べるのに欠かせないのが調味料や薬味であり、主役であるふぐの味を邪魔することなく、美味しいまま食べられるのが特徴です。何もつけずに食べると味が薄く感じるふぐは、調味料や薬味が必須でしょう。

今回は、そんなふぐの味を引き立てる素材の中から、ふぐ料理に合うポン酢と薬味をご紹介します。

ふぐの味を引き立てる調味料というと、ポン酢を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

ポン酢は、オランダ語のpons（ポンス）に由来しており、蒸留酒にカクテルを加えたお酒を意味します。日本では柑橘系の果実から作る酢を意味しますが、醤油を加えたポン酢醤油もポン酢として扱われているのです。

高級食材のふぐは上品な甘みと香りをもっており、筋肉質なので、薄くスライスしていただきます。調味料の中でも、ふぐの味を引き立てるのがポン酢であり、ふぐと同じ白身魚にもポン酢がおすすめです。

淡泊で脂肪の少ない白身魚は、醤油だと風味が強く、口の中でうまみが伝わりにくいです。わさび醤油にすると刺激が強すぎて、醤油とわさびの味が白身魚の味を邪魔してしまいます。柑橘の香りと甘みのあるポン酢だと、白身魚と相性が良くふぐの味を引き立ててくれるのです。

反対にマグロなどの赤身魚だと、醤油やわさび醤油が合います。ポン酢は素材の味を引き立てるのみならず、柑橘の酸味が唾液の分泌を促し、消化力を高めてくれるのです。

あっさりとしている味のポン酢は、ふぐを優しく包み込み、くどくなく何度でも食べたくなる、飽きのこない味に仕上げてくれるでしょう。さらに、ポン酢は素材の良さを引き立て、ふぐなどの魚特有の生臭さも緩和してくれます。また、ポン酢に含まれた柑橘類の爽やかな酸味が、唾液の分泌を促すため消化効力も上げてくれるでしょう。

ふぐの味を引き立ててくれるポン酢は、どんなふぐ料理にも合うため、非常に万能な調味料です。そしてよりふぐの味を際立たせるためには、薬味を合わせるのもよいでしょう。

こちらでは、ふぐに合う薬味をご紹介します。

ふぐは、日本では昔から食べられてきた高級食材です。淡泊な味のふぐは、そのまま食べることは少なく、調味料や薬味をつけて食べます。ネギやもみじおろしなどの薬味、ポン酢をつけて食べることが多く、これらはふぐの味を引き立てます。ポン酢は、ふぐ料理のみならず幅広い料理に使える調味料としておすすめです。

北新地　ふぐまるでは、国産素材にこだわった美味しい生ポン酢を販売しております。化学調味料不使用で、料理の美味しさを引き立てるあっさりとした味わいと、ポン酢本来の豊かな香りをお楽しみいただけます。

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