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柑橘系の果汁に酢酸を加えて酸味を足しているポン酢は、どんな料理にも合う調味料です。中でも魚料理との相性は抜群です。

また、酢酸は使わずに柑橘系の果汁のみを使用した生ポン酢は、洗練された味の深さが感じられます。

本記事では、魚料理とポン酢が合う理由と生ポン酢を使ったレシピを、無添加の手作り黒ポン酢がお取り寄せで人気の北新地　ふぐまるがご紹介します。

ポン酢と合う魚料理はたくさんあります。

てっちり鍋、しゃぶしゃぶ、かつおのたたきなどは、どれもポン酢が欠かせない魚料理といえるでしょう。ここでは、ポン酢が魚料理に合う理由を見ていきましょう。

柑橘系の酸味は旨味を邪魔しない

とくにポン酢と相性がよい料理は、ふぐをはじめとした白身の魚です。

白身は脂肪分が少なく、淡白な味をしています。

そのため、醤油だと風味が強くて白身魚の旨味が十分に感じられません。

柑橘系の酸味が感じられるポン酢なら、白身魚の旨味を邪魔することなく味わえるのです。

素材のよさを引き立たせて生臭さを緩和してくれる

刺身には、わさび醤油という人も多いですが、白身の場合はわさび醤油だと刺激が強すぎます。

わさびは魚の脂肪分を甘く感じさせるという効果があるので、脂がのった魚であればぴったりでしょう。

しかし、脂肪分が少ない白身の場合は、ポン酢がおすすめです。

ポン酢は、魚の素材のよさを引き立たせながら、魚がもつ生臭さを緩和し、さらに酸味で唾液の分泌を促しながら消化も助けてくれます。ポン酢は、白身魚を使った料理のベストパートナーともいえるでしょう。

北新地　ふぐまるは、北新地でふぐ料理専門店として営業しております。お店でも提供している生ポン酢をもっと多くの方に味わってもらいたいという思いから、通販でも取り扱いを始めました。

すだち・柚香の果汁のみを使った生ポン酢なので、魚料理をよりおいしくしてくれるでしょう。黒ポン酢・白ポン酢と2種類があり、どちらも手作りで化学調味料・添加物不使用の無添加です。

お取り寄せグルメとしても人気があり、贈り物にもご利用いただけます。

最高級品の生ポン酢をお取り寄せしたい方は、北新地　ふぐまるの通販でぜひお求めください。

生ポン酢は、様々な料理に合う調味料です。生ポン酢を使った料理のレシピをご紹介します。

トマトとしその生ポン酢和え

【材料】

• トマト　2個
• シソ　2〜4枚
• 生ポン酢
• ごま油
• すりごま

トマトを一口サイズの乱切りにし、しそを粗みじんに刻みます。

ごま油少々にすりごまと生ポン酢を大さじ1ずつ入れ、和えたらできあがりです。

お好みで、おろしショウガ・おろしニンニクを入れてもおいしいです。

さっぱりとしたトマトとしそが生ポン酢の酸味とマッチして、夏バテしやすい暑い季節でも食欲をかきたててくれます。

茄子の生ポン酢ステーキ

【材料】

• なす　1本
• 生ポン酢
• ごま油
• 料理酒
• かいわれ大根
• いりごま

なすはヘタを取って、ピーラーで2cm間隔に皮をそぎ、輪切りにします。

フライパンにごま油大さじ1をひいて中火にかけ、なすの焼き色がつくまで焼いて裏返します。

料理酒大さじ2を加え、蓋をして3分蒸し焼きにしましょう。

ごま油大さじ1を入れ、両面に焼き色がついたら器に盛ります。

かいわれ大根といりごまをちらし、生ポン酢をかけたらできあがりです。

ついついわき役になりがちな茄子も、生ポン酢のおかげでステーキとして主役級の活躍を見せてくれます。

オクラと山芋の柚子胡椒生ポン酢

【材料】

• オクラ　5本
• 山芋　100g
• しめじ　1／2袋
• 生ポン酢
• ごま油
• 柚子胡椒
• 砂糖

オクラはガクをとって斜めに4等分し、山芋は表面を洗って8mmのいちょう切りにします。

しめじは石づきを取って小房に分けておきましょう。

耐熱ボウルを用意し、山芋・おくら・しめじの順で入れ、ラップをふんわりとかけて600wで約2分加熱します。

ボウルを一度取り出し、生ポン酢大さじ2、柚子胡椒小さじ1／3、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1を加えてから再びラップをして600wで1分半加熱します。

保存容器に移し替え、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成です。

ワンボウル＆電子レンジのみなので、簡単に作れます。

あと一品のときやお酒のおつまみがほしいときにおすすめです。

北新地　ふぐまるでは、お店で出している生ポン酢をそのまま瓶詰めにし、通販で全国にお届けしております。徳島県産のすだちと柚香の果汁だけを使用しており、酢酸など余計な成分は一切入っておりません。生ポン酢の通販は白ポン酢と黒ポン酢の2種類がございます。

白ポン酢は風味が強く、野菜のドレッシングにも最適です。

黒ポン酢は味がしっかりしているので、わさびと合わせてステーキにかけてもとてもおいしいと評判です。また餃子のタレにもおすすめです。

北新地　ふぐまるの手作り生ポン酢は、化学調味料や添加物は使用せず無添加なので、素材の味もしっかり感じられます。

手作り生ポン酢をお取り寄せしたい方は、ぜひ北新地　ふぐまるをご利用ください。

生ポン酢は、どんな料理にも相性がよい調味料です。

生ポン酢を使用したレシピを3つ紹介しましたが、どれも簡単なものばかりです。

かけてよし、混ぜてよし、和えてよしと幅広い用途に便利な生ポン酢を使えば、普段の料理をワンランクアップできるでしょう。

北新地　ふぐまるの手作り生ポン酢は、化学調味料や添加物は使用しない無添加食品です。黒ポン酢と白ポン酢の2種類から選んでいただけます。2本セットもご用意しておりますので、ご家庭用やギフト用など、用途に応じてお取り寄せください。